Saucisse briochée
Un classique de la cuisine Lyonnaise!
Prix moyen de la recette : 5€
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Matériel
- Un moule à cake
Ingrédients
- 250 g farine
- 1 saucisse de Morteau
- 80 g beurre
- 3 oeufs
- 8 g sucre
- 8 g levure de boulanger sèche
- 20 ml lait
- 1 pincée sel
Instructions
- Placez la levure dans un récipient avec le lait tiède (surtout pas trop chaud), mélangez puis laissez reposer quelques minutes
- Dans un bol de robot, mettre la farine avec le mélange levure/lait et le sucre.Mélangez avec la feuille quelques minutes
- Intégrez les oeufs un à un tout en continuant de mélanger avec la feuille.
- Changez pour mettre le crochet à pétrir, et pétrissez pendant quelques secondes
- Ajoutez le beurre en cubes, pétrir pendant encore une dizaines de minutes, la pâte doit être élastique.
- Formez une boule avec la pâte puis recouvrir le bol à l'aide d'un torchon propre. Laissez pousser la pâte à température ambiante pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, cuire la saucisse de Morteau selon les instructions (généralement dans une eau frémissante pendant 35 à 45 minutes selon la taille).Sortez-là de l'eau, laissez refroidir et réservez.
- Préchauffez le four à 190 degrés
- Une fois la pâte levée, l'étaler sur un plan de travail fariné pour former un rectangle épais
- Placez la saucisse cuite au milieu du rectangle puis replier la pâte à brioche dessus.
- Placez la brioche dans un moule à cake, vous pouvez la badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait pour qu'elle dore
- Enfournez la brioche pour 25 à 30 minLaissez refroidir un peu avant de déguster
Notes
Vous pouvez prendre une saucisse de Morteau ou alors n'importe quelle autre type de saucisse fumée (saucisse de Montbéliard...). Vous pouvez aussi utiliser du saucisse à cuire, ou du saucisson aux pistaches.
