Enchiladas mexicaines au boeuf
Une super recette pleine de couleurs!Je vous conseille vraiment ce plat qui est tellement bon et simple à préparer.Connaissez-vous?
Prix moyen de la recette : 10€
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Matériel
- Une poêle
- Un plat allant au four
Ingrédients
- 3/4 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café huile d'olive
- 250 g boeuf haché
- 1/2 poivron rouge
- 3 tomates
- 250 g haricots rouges
- 1 sachet épices à Fajitas "Old El Paso" (ou faire un mélange cumin/origan/paprika/piment)
- 1 pincée cumin
- 1/2 citron vert
- 4 tortillas de blé
- 200 g coulis de tomates
- 70 g emmental et cheddar rapé
- 1/2 avocat
- coriandre fraîche
Instructions
- Éplucher et ciseler un demi oignon et le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le bœuf haché et la gousse d’ail hachée. Faire revenir 10min.
- Pendant ce temps, couper en petits carrés le demi poivron rouge et deux tomates.
- Ajouter dans la poêle le poivron et les tomates ainsi que 250g de haricots rouges. Saler, poivrer et rajouter un demi sachet d’épices à Fajitas "Old El Paso" avec un peu de cumin, ou faire un mélange cumin, origan, paprika et piment.Faites revenir 10min, le jus des tomates doit s’être évaporé.
- Retirer du feu et ajouter le jus du citron vert. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Répartir cette farce au centre de chacune des tortillas et replier les tortillas.Les ranger dans un plat allant au four et ajouter par dessus un peu de coulis de tomates.Parsemer enfin par dessus le mélange emmental et cheddar râpé .
- A la sortie du four, disposer sur le dessus une tomate coupée en dés, un demi avocat coupé en dés arrosé de jus de citron vert, 1/4 d’oignon et plein de coriandre !
