Name: Œufs façon Ranch "Huevos Rancheros"
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 filet huile d'olive; 1/2 oignon; 1 gousse ail; 1 pincée paprika; 1 pincée origan; 1 pincée piment doux; 1 pincée cumin; 15 cl coulis de tomates; 250 g haricots rouges cuits; 2 oeufs; 2 avocats; 2 tortillas de maïs; 6 carrés feta; coriandre fraîche; 1 filet citron vert

Œufs façon Ranch "Huevos Rancheros"

Un classique mexicain pour le brunch ou le déjeuner

Prix moyen de la recette : 5€

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Mexicaine

Portions 2 personnes

Ingrédients

1 filet huile d'olive
1/2 oignon
1 gousse ail
1 pincée paprika
1 pincée origan
1 pincée piment doux
1 pincée cumin
15 cl coulis de tomates
250 g haricots rouges cuits
2 oeufs
2 avocats
2 tortillas de maïs
6 carrés feta
coriandre fraîche
1 filet citron vert

Instructions

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon ciselé et l'ail coupé en morceaux pendant 3min
Ajoutez les épices, bien mélanger
Ajoutez le coulis de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 15min.
Mettez vos tortillas dans un four préchauffé pour les réchauffer
Dans une poêle graissée, faites chauffer vos oeufs au plat pendant 10min
Faites réchauffer les haricots rouges dans une casserole a feu doux pendant 10min
Pelez et coupez en tranches l'avocat. Mettre un peu de citron vert sur les tranches.
Quand les tortillas sont chaudes et que tout est cuit, passez au dressage.
Dans chaque assiette, disposez une tortilla, puis l'oeuf au plat, les haricots rouges, la sauce tomate et l'avocat.
Par dessus, parsemez la feta émiettée ainsi que des feuilles de coriandre