Œufs façon Ranch "Huevos Rancheros"
Un classique mexicain pour le brunch ou le déjeuner
Prix moyen de la recette : 5€
Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 1 pincée paprika
- 1 pincée origan
- 1 pincée piment doux
- 1 pincée cumin
- 15 cl coulis de tomates
- 250 g haricots rouges cuits
- 2 oeufs
- 2 avocats
- 2 tortillas de maïs
- 6 carrés feta
- coriandre fraîche
- 1 filet citron vert
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon ciselé et l'ail coupé en morceaux pendant 3min
- Ajoutez les épices, bien mélanger
- Ajoutez le coulis de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 15min.
- Mettez vos tortillas dans un four préchauffé pour les réchauffer
- Dans une poêle graissée, faites chauffer vos oeufs au plat pendant 10min
- Faites réchauffer les haricots rouges dans une casserole a feu doux pendant 10min
- Pelez et coupez en tranches l'avocat. Mettre un peu de citron vert sur les tranches.
- Quand les tortillas sont chaudes et que tout est cuit, passez au dressage.
- Dans chaque assiette, disposez une tortilla, puis l'oeuf au plat, les haricots rouges, la sauce tomate et l'avocat.Par dessus, parsemez la feta émiettée ainsi que des feuilles de coriandre