Bûche chocolat orange et crème de marrons
Une recette facile et rapide pour un dessert de fête
Prix moyen de la recette : 4€
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Matériel
- Une plaque à génoise 30x40cm
Ingrédients
Pour le biscuit viennois
- 50 g sucre en poudre
- 50 g farine
- 4 oeufs
- 1 orange bio
Pour la ganache
- 100 g chocolat noir à pâtisser
- 10 cl crème fraîche liquide
- 50 g crème de marrons
Pour le montage
- Biscuits de Noël
- 2 c. à soupe Grand Marnier
- 2 c. à soupe jus d'orange
- 1 poignée oranges confites en dés
Instructions
Pour le biscuit viennois
- Préchauffez votre four à 220 degrés
- Dans le bol d'un robot, disposez les zestes d'une orange
- Rajoutez deux oeufs entiers avec 20g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Séparez le blanc du jaune pour les deux autres oeufs et ajoutez les deux jaunes dans le robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.Réservez ce mélange
- Montez les deux blancs restants en neige (ils doivent être fermes) et ajoutez progressivement les 10g de sucre restants.
- Incorporez délicatement les blancs dans le mélange réservé et la farine tamisée.
- Recouvrir la plaque d'une feuille de papier sulfurisé qui dépasse légèrement (afin de faciliter le démoulage)
- Verser le mélange sur la plaque et lisser la surface
- Enfournez pour 7min, il doit être bien cuit au toucher et être doré
- Laissez un petit peu refroidir et le démouler encore tiède délicatement sur un torchon propre
Pour la ganache
- Portez la crème à ébullition dans une casserole, puis versez-là sur le chocolat cassé en morceaux et sur la crème de marrons
- Mélangez vigoureusement au fouet pour obtenir une préparation lisse
- Laissez refroidir à température ambiante
Pour le montage
- Imbibez généreusement le biscuit du mélange Grand Marnier/Jus d'orange
- Etalez ensuite les 3/4 de votre ganache au chocolat sur le biscuit
- Disposez les petits cubes d'orange confites sur toute la surface
- Roulez délicatement afin de ne pas abimer le biscuit
- Recouvrir votre roulé du restant de la ganache, en faisant des stries pour imiter une bûche de bois
- Réservez au frais au moins une heure
- Au moment de servir vous pouvez disposez sur la bûche des petits biscuits de Noël, la recette est disponible ici
