Pizza pancetta artichauts et burrata
Une pizza de pro inratable !
Prix moyen de la recette : 5€
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Matériel
- 1 crépière
- 1 Une plaque de cuisson pour le four
Ingrédients
- 1 pâte à pizza maison (recette disponible sur le blog)
- 200 g pulpe de tomates
- 1 c. à soupe basilic ciselé
- 1 burrata
- 5 morceaux d'artichauts marinés
- 5 tranches pancetta
- 3 olives noires dénoyautées
- 3 grosses feuilles basilic
- pesto
- poivre
- huile d'olive
- farine pour étaler la pâte
Instructions
- Préchauffer le four à 250 degrés (chaleur statique)
- Poser la crépière sur le feu et faire chauffer à fond
- Étalez votre pâte à la main sur un plan fariné. Pour cela appuyez sur le centre de la pizza avec le bout des doigts afin de former un cercle moins épais puis progressivement agrandissez ce cercle de pâte plus fine, jusqu'à ne laisser qu'un bord plus épais.
- Quand la crépière est bien chaude, déposer la pâte dedans
- Activez le mode grill du four et mettez une plaque de cuisson tout en haut
- Quand des bulles se forment à la surface de la pâte, déposez la sauce tomate en laissant 2cm de bord pour la croûte puis le basilic ciselé et un filet d'huile
- Soulevez délicatement la pizza, si vous voyez qu'elle commence à colorer en dessous, c'est le moment de la transférer dans le four
- Très délicatement pour ne pas vous brûler, ouvrez le four et transvasez votre pizza de la crépière à la plaque de cuisson puis mettez un peu d'eau (5cl environ) dans le lèche-frite afin de créer de la vapeur et de conserver le moelleux de la pizza.
- Au bout d'une minute 30/ 2min environ, retournez la plaque de cuisson afin que la cuisson de la pizza soit uniforme (attention à la vapeur!)
- Laissez encore cuire 1min30/2min, le bord de la pâte doit être bien doré
- Transvasez la pizza dans un plat, puis déposez la burrata au centre, et tout autour la pancetta, les olives et les artichauts.Dressez avec un peu de pesto tout autour et des feuilles de basilic.Ajoutez un filet d'huile sur la burrata et un peu de poivre
Notes
La recette de la pâte à pizza maison est disponible ici
