1pâte à pizza maison (recette disponible sur le blog)
200gpulpe de tomates
1c. à soupebasilic ciselé
1burrata
5morceaux d'artichauts marinés
5tranchespancetta
3olives noires dénoyautées
3grosses feuillesbasilic
pesto
poivre
huile d'olive
farine pour étaler la pâte
Instructions
Préchauffer le four à 250 degrés (chaleur statique)
Poser la crépière sur le feu et faire chauffer à fond
Étalez votre pâte à la main sur un plan fariné. Pour cela appuyez sur le centre de la pizza avec le bout des doigts afin de former un cercle moins épais puis progressivement agrandissez ce cercle de pâte plus fine, jusqu'à ne laisser qu'un bord plus épais.
Quand la crépière est bien chaude, déposer la pâte dedans
Activez le mode grill du four et mettez une plaque de cuisson tout en haut
Quand des bulles se forment à la surface de la pâte, déposez la sauce tomate en laissant 2cm de bord pour la croûte puis le basilic ciselé et un filet d'huile
Soulevez délicatement la pizza, si vous voyez qu'elle commence à colorer en dessous, c'est le moment de la transférer dans le four
Très délicatement pour ne pas vous brûler, ouvrez le four et transvasez votre pizza de la crépière à la plaque de cuisson puis mettez un peu d'eau (5cl environ) dans le lèche-frite afin de créer de la vapeur et de conserver le moelleux de la pizza.
Au bout d'une minute 30/ 2min environ, retournez la plaque de cuisson afin que la cuisson de la pizza soit uniforme (attention à la vapeur!)
Laissez encore cuire 1min30/2min, le bord de la pâte doit être bien doré
Transvasez la pizza dans un plat, puis déposez la burrata au centre, et tout autour la pancetta, les olives et les artichauts.Dressez avec un peu de pesto tout autour et des feuilles de basilic.Ajoutez un filet d'huile sur la burrata et un peu de poivre
Notes
La recette de la pâte à pizza maison est disponible ici