Tagliatelles fraîches aux épinards, pignons torréfiés, cœurs d'artichauts et burrata
De délicieuses tagliatelles maison
Prix moyen de la recette : 5€
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Ingrédients
- 200 g semoule de blé fine
- 2 oeufs
- 50 g épinards frais
- 1 filet huile d'olive
- 30 g pignons de pin
- 100 g cœurs d'artichauts marinés
- 1 burrata
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une poêle faites revenir les épinards avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes, il faut qu'ils ne rendent plus d'eau
- Passez-les au mixeur afin d'obtenir un mélange lisse et homogène
- Dans le bol d'un robot, battez les oeufs puis rajoutez la semoule, une pincée de sel, les épinards et mélangez pour obtenir une boule lisse et homogène
- Filmez et laissez reposer au moins 30min au frais
- Découpez votre boule en 4 boules, sortez-en une refilmez les autres afin qu'elles ne sèchent pas
- Applatissez-la en rectangle puis passez-la au laminoir réglé sur le cran le plus large
- Pliez ensuite votre pâte en deux puis repassez-la au laminoir encore une fois.Répétez cette opération 4 ou 5 fois, cela permettra de développer le gluten et donc l’élasticité de la pâte
- Faites ensuite passer la pâte dans le laminoir en diminuant à chaque fois le cran, pour arriver au cran le plus fin
- Farinez bien votre pâte puis découpez ensuite la pâte en tagliatelles, soit avec votre laminoir si vous avez un cran spécial, ou au couteau
- Faites sécher vos tagliatelles sur le dos d'une chaise recouverte d'un torchon propre pendant au moins 30min
- Cuire 3min dans une casserole d'eau bouillante salée
- Torréfiez les pignons de pin (faites les griller à sec dans une poêle, puis rajoutez les coeurs d'artichauts puis les tagliatelles cuites. Poivrez et mélangez bien
- Disposez dans une assiette et déposez une demie burrata dans chaque assiette. Versez un petit filet d'huile d'olive.
