Biscuit Viennois (Nature ou au chocolat)
La base pour vos gâteaux roulés
Prix moyen de la recette : 3€
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Matériel
- Une plaque à génoise 30x40cm
Ingrédients
- 50 g sucre en poudre
- 50 g farine
- 4 oeufs
- 4 c. à soupe cacao non sucré facultatif
Instructions
- Allumer le four et préchauffer à 220 degrés
- Dans un robot (ou avec un fouet), fouetter deux oeufs entiers avec 20g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Séparer le blanc du jaune pour les deux autres oeufs et ajouter les deux jaunes dans le bol du robot. Fouetter quelques secondes.Réserver les deux blancs.
- Rajouter 20g de sucre dans le bol du robot et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.Réserver ce mélange.
- Monter les deux blancs restants en neige (ils doivent être fermes) et ajouter progressivement les 10g de sucre restants.
- Incorporer délicatement les blancs dans le mélange réservé puis le chocolat en poudre (facultatif) et la farine tamisée.
- Recouvrir la plaque d'une feuille de papier sulfurisé qui dépasse légèrement (afin de faciliter le démoulage)
- Verser le mélange sur la plaque et lisser la surface
- Enfourner pour 7min, il doit être bien cuit au toucher et être doré (s'il est nature).
- Laisser un petit peu refroidir et le démouler encore tiède délicatement sur un torchon.
