Bûche poires chocolat cannelle
Une bûche très facile à faire pour les fêtes
Prix moyen de la recette : 5€
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Matériel
- Une plaque à génoise 30x40xm
- Un pinceau à cuisine
- Un torchon
Ingrédients
Biscuit viennois
- 50 g sucre en poudre
- 50 g farine
- 4 oeufs
Crème fouettée
- 20 cl crème entière 30%
- 167 g mascarpone
- 20 g cacao en poudre
- 1 c. à soupe cannelle
Montage
- 150 g poires au sirop
- 1 c. à soupe rhum blanc
- biscuits de Noël
- étoiles en sucre
Instructions
Biscuit Viennois
- Allumez le four et préchauffez à 220 degrés
- Dans un robot (ou avec un fouet) fouettez deux oeufs entiers avec 20g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Séparez le blanc du jaune pour les deux autres oeufs et ajoutez les deux jaunes dans le bol du robot. Fouettez quelques secondesRéservez les deux blancs
- Rajoutez 20g de sucre dans le bol du robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.Réservez ce mélange.
- Montez les deux blancs restants et neige (ils doivent être fermes) et ajoutez progressivement les 10g de sucre restants.
- Incorporez délicatement les blancs dans le mélange réservé puis la farine.
- Recouvrir la plaque d'une feuille de papier sulfurisé qui dépasse légèrement (afin de faciliter le démoulage).
- Versez le mélange sur la plaque et lisser la surface
- Enfournez pour 7min, il doit être bien cuit au toucher et être doré
- Laissez un petit peu refroidir et le démouler encore tiède délicatement sur un torchon
Crème fouettée
- Mettre le mascarpone et la crème pendant 15min au congélateur
- Fouettez la crème et le mascarpone très froids jusqu'à ce que le mélange épaississe
- Ajoutez ensuite le chocolat en poudre et la cannelle et fouettez encore
- Quand la chantilly est bien prise, mettre au frigo pour qu'elle refroidisse
Montage
- Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe du sirop des poires avec une c. à soupe de rhum blanc.
- Une fois que le biscuit est tiède, l'imbiber à l'aide d'un pinceau du mélange sirop + rhum
- Etalez les 3/4 de la crème fouettée par dessus
- Répartir les poires coupées en petits cubes sur toute la surface
- Roulez délicatement le biscuit (il se cassera moins s'il est encore tiède)
- Etalez le restant de a crème fouettée sur la bûche
- Réservez au frais pendant au moins 3h
- Avant de servir, décorez avec des petits biscuits de Noël (la recette est disponible ici) et des étoiles en sucre
