Ah la soupe... dès que les températures baissent ça devient ma passion dans la vie. Accompagnée d'un croque-monsieur elle devient vraiment la star de mes soirées d'automne/hiver.
Je vous donne ici quelques inspirations de soupes que j'adore. N'hésitez pas à m'en proposer d'autres je vais mettre cet article à jour régulièrement.
Soupe poireau/chèvre
Ingrédients:
1 poireau
2 tranches de bûche de chèvre
Un cube à bouillon
Un peu de poivre
De l'eau
Laver le poireau et le couper finement. Ne garder que le blanc et la partie vert clair.
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 du poireau et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire cuire le poireau dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter le cube, le chèvre et le poivre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Pour avoir une soupe un peu plus consistante vous pouvez sans problème rajouter une pomme de terre. Vous pouvez aussi remplacer le chèvre par du Boursin.
Velouté de salsifis au Boursin
Ingrédients:
400g de salsifis (en conserve)
Un carré de Boursin
Un cube de bouillon
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des salsifis et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot mettre les salsifis dans une casserole, rajouter le cube, le poivre et le Boursin et un peu d'eau puis mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de champignons de Paris au Boursin
Ingrédients:
400g de champignons de Paris
Un carré de Boursin
Un cube de bouillon
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des champignons et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les champignons dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter le Boursin, le cube de bouillon et le poivre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté de Céleri Rave
Ingrédients:
1/3 céleri rave
1 pomme de terre
1 vache qui rit
Un cube de bouillon
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 du céleri et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer le céleri rave et les pommes de terre en cube dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau si les légumes sont mous).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter la vache qui rit, le cube de bouillon, le poivre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté de potiron/châtaignes/cheddar
Ingrédients:
200g de potiron
175g de châtaignes
Une poignée de cheddar râpé
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des cubes de potiron et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer le potiron dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter les châtaignes et le cheddar, poivrer et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Potage Parisien
Ingrédients:
1 poireau
1 navet
1 carotte
1 petite pomme de terre
1 vache qui rit
Poivre
Un cube bouillon
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des légumes et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les légumes dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter le cube, la vache qui rit et le poivre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de fenouil
Ingrédients:
1 petit fenouil
Vache qui rit
Poivre
De l'eau
Enlever les branches et les feuilles du fenouil pour ne garder que la partie blanche. Enlever la base et les parties abimées.Couper en morceaux.
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des morceaux de fenouil et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les morceaux de fenouil dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter la vache qui rit, le cube, et le poivre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté de marrons
Ingrédients:
1 bocal de châtaignes
15cl de crème fraîche
25cl de lait
1 pincée de noix de muscade
Un cube bouillon
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 d et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les ingrédients dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter la vache qui rit, le cube, et le poivre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de carottes aux noisettes
Ingrédients:
300g de carottes
1/2 oignon
30g de noisettes
1 cuillère à soupe de poudre de noisettes
Un cube bouillon
Poivre
De l'eau
Torréfier les noisettes dans une poêle pendant 3min. Laisser refroidir et les concasser.
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 d et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les ingrédients dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté d'oignons
Ingrédients:
250g oignons
120g de pommes de terre
20g de crème fraîche
Un cube bouillon
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 d et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les ingrédients dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de carottes aux épices du Liban
Ingrédients:
3 grosses carottes
1 filet d'huile d'olive
1 pincée d'oignon en poudre
Un cube bouillon
6 cubes de feta
1 cuillère a soupe de zaatar
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 d et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les ingrédients dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter la feta et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté d'asperges vertes
Ingrédients:
400g d'asperges vertes surgelées
1 filet de crème fraîche
1/2 cube bouillon de légumes
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre un peu d'eau et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les ingrédients dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté de brocolis
Ingrédients:
1 petit brocolis
1 petite pomme de terre
1 vache qui rit
1/2 cube bouillon de légumes
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau à moitié et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les ingrédients dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe lentilles corail et tomate
Ingrédients:
200g lentilles corail
1 boîte de tomates pelées
Un cube de bouillon
Poivre
Une pincée de cumin
Un filet d'huile d'olive
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire cuire les lentilles dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter le cube, les tomates, le cumin, l'huile d'olive et le poivre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe courgette/chèvre
Ingrédients:
Deux courgettes
2 tranches de buche de chèvre
Un cube de bouillon
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des courgettes et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les courgettes en morceaux dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau si les courgettes sont tendres).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter le cube, le poivre, le chèvre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Vous pouvez mettre du Boursin à la place du chèvre, et rajouter une pomme de terre pour donner une soupe plus consistante
Velouté Dubarry
Ingrédients:
1/2 chou fleur
2 pommes de terre
Un cube de bouillon
25cl de crème fraiche
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 du chou fleur et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer le chou fleur et les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau si les légumes sont mous).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter le cube de bouillon, le poivre et a crème fraiche et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de carottes et noix de muscade
Ingrédients:
3 carottes
1 vache qui rit
1 cube de bouillon
Poivre
1 pincée de muscade
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des carottes et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les carottes dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter la vache qui rit, le cube de bouillon, la noix de muscade et le poivre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de potimarron et noix de muscade
Ingrédients:
400g de potimarron
1 vache qui rit
1 pincée de noix de muscade
Poivre
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des fruits et lancer le programme compote.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer le potimarron dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter la vache qui rit, la noix de muscade et le poivre et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté de champignons et châtaignes
Ingrédients:
175g de châtaignes cuites
200g de champignons de Paris
1 petite pomme de terre
Une pincée d'échalotes séchées
1 gousse d'ail
13cl de lait
Un cube de bouillon
Poivre
Une pincée de piment d'espelette
5cl de crème fraîche liquide
De l'eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des légumes et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les légumes dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter les échalotes, l'ail, le cube, le poivre, le piment et la crème fraîche et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté de topinambours
Ingrédients:
250g de topinambours
1 pomme de terre
1 bouillon cube
Poivre
Vache qui rit
Eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des légumes et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les légumes dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter le cube, le poivre, la vache qui rit et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté d'artichauts
Ingrédients:
1 boite de fonds d'artichauts
1 pomme de terre
1 bouillon cube
Poivre
10cl de crème fraîche
Eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des légumes et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les légumes dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter la crème, le poivre, et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Velouté de patates douces
Ingrédients:
300g de patates douces
100ml de lait de coco
2g de curcuma
2g de gingembre
1 bouillon cube
Poivre
Eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, mettre de l'eau aux 3/4 des légumes et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer les légumes dans une casserole remplie d'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes (tester au couteau).
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop, rajouter le lait de coco, le poivre, et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de tomates
Ingrédients:
800g de tomates pelées (poids net)
Oignon en poudre
Ail en poudre
Basilic
Huile d'olive
1 bouillon cube
1 pincée de sucre
Poivre
Eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, rajouter un tout petit peu d'eau lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer le tout avec un petit peu d'eau pendant une dizaine de minutes.
Mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe façon pot-au-feu
Ingrédients:
1 carotte
1 navet
1 poireau
1/2 oignon
2 petites pommes de terre
1 filet d'huile d'olive
1/2 bouillon cube saveur pot-au-feu
2 clous de girofle
Poivre
Eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, rajouter de l'eau au 3/4 et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer le tout avec de l'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de petits pois et wasabi
Ingrédients:
250g de petits pois surgelés
150g de pommes de terre
Oignon en poudre
1/2 bouillon cube de légumes
5g Wasabi
Eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, rajouter de l'eau aux 3/4 et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer le tout avec de l'eau à hauteur pendant une trentaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de pois chiches façon houmous
Ingrédients:
250g de pois chiches en conserve
Ail en poudre
Oignon en poudre
Un filet d'huile de sésame
1/2 bouillon cube de légumes
Cumin
Piment
Eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, rajouter de l'eau aux 3/4 et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer le tout avec de l'eau à hauteur pendant une dizaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
Soupe de pois chiches à la marocaine
Ingrédients:
250g de pois chiches en conserve
125g haricots rouges en conserve
1 branche de céleri
1 gousse ail
1/2 oignon
200g coulis de tomates
1/2 bouillon cube de légumes
Cumin
1 filet huile d'olive
Harissa
Eau
Si vous avez un robot comme le Soup Maker, alors disposer tous les ingrédients dans le robot, rajouter de l'eau aux 3/4 et lancer le programme soupe.
Si vous n'avez pas de robot faire chauffer le tout avec de l'eau à hauteur pendant une dizaine de minutes.
Enlever un peu d'eau s'il y en a trop et mixer avec un mixer plongeant (ou un blender).
