Galette frangipane myrtille
Une délicieuse recette de frangipane pour changer un peu
Prix moyen de la recette : 5€
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Matériel
- Un pinceau à cuisine
Ingrédients
- 2 cercles pâte feuilletée recette de Christophe Felder
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 125 g amandes en poudre
- 75 g oeuf
- 12 g maïzena
- 15 ml rhum
- 200 g myrtilles surgelées
- 1 jaune d'oeuf
- 2 g crème fraîche 30% de MG
Instructions
Frangipane à la myrtille
- Sortez les myrtilles pour les faire décongeler
- Travaillez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, bien mélanger.
- Ajoutez les oeufs et la maïzena, mélangez puis ajouter le rhum
- Ajoutez ensuite les myrtilles et mélanger.
Le montage
- Disposez votre premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
- A l'aide d'un pinceau, humidifiez le tour du cercle
- Ajoutez la frangipane au centre en lissant et en laissant 2cm de bord
- Recouvrir avec le deuxième cercle de pâte et bien souder avec le bout des doigts
- Retournez délicatement votre galette afin que le cercle du bas soit maintenant en haut (cela permet de faire la dorure sur une surface lisse)
- Dans un petit bol, mélangez un jaune d'oeuf avec 2g de crème fraîche
- A l'aide d'un pinceau, disposez la moitié du mélange sur la pâte, en lissant bien, et en faisant attention que la dorure ne coule pas sur les bords de la galette (très important, sinon elle ne monte pas).
- Mettez à reposer au frais pendant 30min
- Préchauffez le four à 190 degrés
- Au bout de 30min, refaites la même opération avec le reste de mélange de dorure
- A l'aide d'un pic à brochette décorez la galette.Faites ensuite 5 petits trous à des endroits différents (afin de laisser s'échapper la vapeur)
- Enfournez la galette pour 40min (voir un peu plus si votre pâte est épaisse)
- Laissez refroidir totalement la galette avant de la couper
