Pain de mie
Un pain de mie incroyable !
Prix moyen de la recette : 3€
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Matériel
- 1 Moule à cake
Ingrédients
- 450 g farine
- 15 g levure fraîche de boulanger
- 12.5 cl eau
- 17.5 cl lait
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe sucre
- 30 g beurre
Instructions
- Dans un petit bol délayez la levure avec 2 c. à soupe de lait prélevées sur les 17.5cl prévus
- Dans le bol d'un robot, mélangez la moitié de la farine, la levure délayée avec le lait et le sucre et mélangez avec la feuille
- Ajoutez ensuite le reste du lait et l'eau, mélangez avec la feuille à vitesse lente
- Ajoutez petit à petit le reste de la farine et augmentez la vitesse
- Lorsque la pâte se décolle des parois, ajoutez le sel et mélangez
- Changez la feuille pour le crochet et pétrir pendant 10min
- Coupez le beurre en 4 morceaux et ajoutez les morceaux à la pâte, en attendant que le précédent soit totalement incorporé avant d'en ajouter un nouveau
- Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé, que la pâte soit totalement enroulée autour du crochet, qu'elle se décolle et fasse "flop-flop" contre les parois (voir vidéo ici)
- Préchauffez le four à 40 degrés
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler à la main pendant 1min
- Formez une boule et déposez-la dans un saladier huilé, puis recouvrez-le d'un torchon humide
- Éteignez le four et déposez le saladier dans le four pour laisser la pâte reposer 1h (elle doit doubler de volume)
- Au bout d'une heure, dégazez la pâte puis déposez-là sur un plan de travail fariné.Si la pâte colle trop aux doigts, rajoutez un peu de farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus trop.
- Formez une boule puis aplatissez-la pour créer un petit rectangle, de façon à ce qu'il soit un peu plus long que votre moule, avec les grands côtés vers le haut et le bas
- Rabattez le grand côté du haut sur le milieu, puis pressez bien pour souder. Rabattez ensuite le grand côté du bas et appuyez bien.
- Rabattez ensuite les petits côtés de façon à ce que la pâte fasse la même longueur que votre moule, et appuyez bien
- Vous obtenez un rouleau, retournez-le de façon à ce que la soudure soit dessous, et reformez-le légèrement de façon à ce qu'il soit bien arrondi
- Huilez légèrement votre moule puis déposez votre rouleau dedans
- Recouvrez d'un linge humide et laissez-le reposer dans votre four encore chaud pendant 30min. La pâte doit gonfler pour légèrement dépasser du moule
- Préchauffez votre four à 190 degrés puis enfournez votre pain pendant 30min
- Au bout de 30min, sortez votre pain, démoulez-le puis remettez-le au four pendant encore 10min (pour qu'il puisse dorer uniformément)
- Sortez-le du four et laissez-le refroidir complétement avant de le couper.Ceci est très important et va vous permettre de pouvoir couper de belles tranches. Comptez au moins 30minIl va vous paraître dur, pas de panique, il va se ramollir en refroidissant!
