Raviolis 6 champignons, parmesan et huile à la truffe
Une recette de raviolis très festifs
Prix moyen de la recette : 3€
Noter cette recette
Matériel
- Un emporte-pièce de votre choix
- Un laminoir
- Un mixeur
Ingrédients
Raviolis
- 2 oeufs
- 200 g farine
- 1 c. à soupe huile d'olive
Farce
- 125 g champignons mélangés (bolets, pleurotes, champignons de Paris, pholiotes, lentins, cèpes)
- 175 g ricotta
- 1 c. à soupe parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe persil
- 1 c. à soupe huile d'olive
- poivre
Dressage
- huile d'olive à la truffe
- parmesan râpé
Instructions
Raviolis
- Dans le bol d'un robot mélangez les oeufs, la farine et l'huile d'olive.Vous devez avoir une boule homogène et non collante. Vous pouvez rajouter de la farine ou de l'eau si la texture ne convient pas.
- Réservez au réfrigérateur pendant 1h.
La farce
- Dans une casserole faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'ail émincé
- Rajoutez les champignons, le persil et le poivre puis laissez cuire.
- Quand vos champignons sont cuits mettez-les dans un mixeur
- Rajoutez la ricotta et le parmesan puis mixez jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.
- Réservez au frigo
Le montage
- Sortir la pâte et la diviser en deux boules
- Bien fariner le plan de travail et la pâte et l'étaler une première fois au rouleau
- Prendre le laminoir et faire passer la pâte une fois au cran le plus élevé
- Continuer en rétrécissant le cran à chaque fois jusqu'au numéro 3 (avant avant dernier plus petit cran)
- Posez votre pâte sur le plan de travail et disposez des petits tas de farce un peu espacés, sur une moitié de la pâte uniquement.
- Humidifier avec un peu d'eau autour des petits tas
- Repliez par dessus la deuxième moitié, bien appuyer autour des petits tas pour chasser l'air.Bien souder la pâte
- Prendre son emporte pièce et découper
- Si vous n'avez pas d'emporte pièce spécial raviolis, prenez une fourchette et crantez tout le tour de vos raviolis
- Renouvelez ces étapes jusqu'à épuisement de la pâte
- Bien fariner vos raviolis une fois découpés
- Faites-les sécher une heure à température ambiante
- Si vous ne voulez pas les manger tout de suite, vous pouvez les congeler directement (dans des sachets congélation, sans qu’ils ne se touchent, vous pouvez les superposer en ajoutant des feuilles de papier cuisson entre chaque couche) et ne les ressortir que au moment de les préparer. Il suffira de les plonger dans l'eau bouillante directement, sans décongélation.Si vous voulez les manger aussitôt, les cuire 5-8min dans l’eau bouillante, mais attention elle ne doit pas être bouillonnante pour qu'ils ne s'entrechoquent pas.
- Servir avec un filet d'huile à la truffe et du parmesan
