Tajine de souris d’agneau et couscous en perles

 

Tajine de souris d'agneau et couscous en perles

Un bon petit plat mijoté avec des épices
Prix moyen de la recette : 8€
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 2 h
Temps total 2 h 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Orientale
Portions 2 personnes

Matériel

  • Une cocotte

Ingrédients
  

  • 1 c. à café graines de coriandre
  • 1 c. à café graines de fenouil
  • 5 g beurre
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café piment de Cayenne
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 2 souris agneau
  • 37 cl bouillon de volaille
  • 1 bâton cannelle
  • 100 g couscous en perles
  • 25 g dattes dénoyautées
  • 1/2 grenade
  • 1/2 c. à soupe miel
  • 1 poignée haricots verts
  • 1/4 citron confit
  • 1 c. à soupe persil
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Dans une poêle faites griller les graines de coriandre et de fenouil à feu moyen
  • Ecrasez-les avec un pilon et réservez
  • Faites fondre le beurre dans une cocotte puis ajoutez les épices moulues, le gingembre, le piment et mélangez.
  • Ajouter l'oignon et l'ail émincés et laissez cuire 1min.
  • Ajoutez les souris d'agneau salées, mettez-les dans la cocotte et retournez-les plusieurs fois pour les enrober.
  • Versez ensuite le bouillon et ajoutez la cannelle.
    Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 1h.
  • Au bout d'une heure, retournez les souris pour que la cuisson soit uniforme.
    Ajouter les dattes, mélangez et remettez à cuire pour 1h.
  • Ajoutez le couscous, bien mélanger et laissez cuire 15min en prenant garde à ce qu'il reste assez de jus, sinon rajoutez un peu d'eau.
  • Coupez la grenade, réservez quelques graines et écrasez les autres afin d'en récupérer le jus. Réservez.
  • Retirez les souris de la cocotte. Versez le miel et le jus de la grenade et bien mélanger.
  • Dans des assiettes déposez le couscous, les souris, les haricots, puis la sauce.
    Rajoutez par-dessus le citron confit, le persil et quelques graines de grenade.
Keyword agneau, couscous, dattes, tajine

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