Tajine de souris d'agneau et couscous en perles
Un bon petit plat mijoté avec des épices
Prix moyen de la recette : 8€
Matériel
- Une cocotte
Ingrédients
- 1 c. à café graines de coriandre
- 1 c. à café graines de fenouil
- 5 g beurre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1/2 c. à café piment de Cayenne
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 2 souris agneau
- 37 cl bouillon de volaille
- 1 bâton cannelle
- 100 g couscous en perles
- 25 g dattes dénoyautées
- 1/2 grenade
- 1/2 c. à soupe miel
- 1 poignée haricots verts
- 1/4 citron confit
- 1 c. à soupe persil
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une poêle faites griller les graines de coriandre et de fenouil à feu moyen
- Ecrasez-les avec un pilon et réservez
- Faites fondre le beurre dans une cocotte puis ajoutez les épices moulues, le gingembre, le piment et mélangez.
- Ajouter l'oignon et l'ail émincés et laissez cuire 1min.
- Ajoutez les souris d'agneau salées, mettez-les dans la cocotte et retournez-les plusieurs fois pour les enrober.
- Versez ensuite le bouillon et ajoutez la cannelle. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 1h.
- Au bout d'une heure, retournez les souris pour que la cuisson soit uniforme.Ajouter les dattes, mélangez et remettez à cuire pour 1h.
- Ajoutez le couscous, bien mélanger et laissez cuire 15min en prenant garde à ce qu'il reste assez de jus, sinon rajoutez un peu d'eau.
- Coupez la grenade, réservez quelques graines et écrasez les autres afin d'en récupérer le jus. Réservez.
- Retirez les souris de la cocotte. Versez le miel et le jus de la grenade et bien mélanger.
- Dans des assiettes déposez le couscous, les souris, les haricots, puis la sauce.Rajoutez par-dessus le citron confit, le persil et quelques graines de grenade.