Pot-au-feu
Une bonne recette familiale d'hiver qui réchauffe
Prix moyen de la recette : 18€
Matériel
- Une grosse cocotte
Ingrédients
Préparation
- 500 g viande à pot-au-feu (Paleron, Macreuse, Os à moelle...)
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- 6 g gros sel
- 1.5 g grains de poivre
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
Service
- huile d'olive
- cornichons
Instructions
- Dans une grande cocotte mettre la viande, la couvrir à hauteur d’eau et porter à ébullition.
- Écumer pendant 5min puis baisser le feu. Ajouter le gros sel, les grains de poivre, la gousse d’ail, l'oignon piqué de 4 clous de girofle et le bouquet garni.Laisser cuire pendant 1h30 à feu moyen.
- Ajouter ensuite une la carotte coupée en deux, le poireau et le navet coupé et poursuivre la cuisson pendant 1h à feu doux.
- Au bout d’une heure, rajouter les deux pommes de terre coupées en 4 et faire cuire 30min.
Notes
Vous pouvez utiliser divers morceaux de boeuf pour cette recette, le plus important étant de choisir des morceaux nécessitant une cuisson longue. Choisissez ainsi plutôt la macreuse, la joue de boeuf, le jarret, le paleron et l'os à moelle qui n'apportera pas de viande mais du goût, du gras et de la gélatine.
Traditionnellement, on préconise 3 morceaux différents avec un morceau maigre, un morceau gras et un morceau gélatineux. Servez avec des cornichons et un filet d'huile d'olive.
Traditionnellement, on préconise 3 morceaux différents avec un morceau maigre, un morceau gras et un morceau gélatineux. Servez avec des cornichons et un filet d'huile d'olive.