Raviolis à la vapeur Siu Mai (porc et crevettes)
Les Dim Sum les plus populaires! En entrée ou en plat principal avec une salade de choux
Prix moyen de la recette : 7€
Matériel
- Un cuiseur vapeur
- Un laminoir ou un rouleau à pâtisserie
- Un robot (facultatif)
- Un emporte-pièce rond
- Un hachoir
Ingrédients
Pâte à raviolis
- 125 g farine
- 85 g eau bouillante
Pour la farce
- 150 g échine de porc
- 80 g crevettes roses décortiquées
- 2 oignons verts
- gingembre en poudre
- 1/2 gousse d'ail
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à soupe sauce soja sucrée
- 1 pincée 4 épices
- 1 filet huile de sésame
Instructions
Pâte à raviolis
- Mélanger dans un robot la farine et l'eau bouillante jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène
- Laisser reposer la pâte 30min au frigidaire
- Au bout de 30min, étaler la pâte finement à l'aide d'un laminoir (j'ai mis au cran 3, avant avant dernier cran)
- A l'aide d'un emporte-pièce à raviolis de 8cm découper votre pâte
La farce
- Dans votre hachoir, mettre votre porc coupé en morceau, les crevettes coupées, les oignons coupés en morceaux (parties blanches et vertes), une pincée de gingembre en poudre, l'ail, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, les quatres épices, du sel et du poivre et 1 cuillère à café de farine.
- Hacher le tout finement et réserver
Le pliage
- Déposer une boule de farce sur chaque petit disque de pâte
- Replier la pâte tout autour en faisant des plis et sans recouvrir le milieu pour laisser la farce apparente.
- Faire cuire les raviolis à la vapeur pendant 10min
Notes
Vous pouvez servir vos Dim Sum en entrée ou en plat accompagnés d'une salade de choux et carottes!