Bretzels maison
De délicieux bretzels à déguster encore tièdes
Prix moyen de la recette : 3€
Matériel
- Robot Pâtissier
- Une grosse casserole
Ingrédients
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée
- 125 ml lait tiède
- 125 ml eau tiède
- 500 g farine
- 1 pincée sel
- 40 g sucre
- 75 g beurre fondu
- 50 g bicarbonate
- gros sel
- graines de pavot
- graines de sésame
- emmental râpé
Instructions
La pâte
- Mélanger un sachet de levure boulangère avec le lait tiède et l’eau tiède (attention jamais brûlant avec la levure, ça peut la tuer !).
- Laisser reposer le temps que la levure soit dissoute, bien remuer.
- Rajouter ensuite le beurre fondu puis la levure et mélanger toujours avec la feuille jusqu’à ce que cela force un peu.
- Mettre ensuite le crochet et mélanger jusqu’à avoir une pâte lisse.
- Laisser pousser pendant une heure environ (la pâte doit avoir doublé de volume) dans un endroit chaud couvert d’un torchon.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Pétrir à nouveau un peu la pâte au crochet.
Le façonnage
- Diviser la pâte en boules de 100g chacune puis faire des petits boudins de 40cm de long environ.
- Saisir les extrémités des boudins, former une boucle et croiser deux fois les extrémités puis les presser de chaque côté de la partie centrale.
- Faire bouillir 1.5l d’eau avec le bicarbonate. Plonger les bretzels dans l’eau bouillante et les laisser jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 20s). Les sortir avec un écumoire.
- Les mettre sur une plaque de cuisson, certains les badigeonnent de jaune d’œuf, personnellement je ne le fais jamais.
- Saupoudrer de gros sel, graines de pavot, sésame, fromage, bref, ce que vous voulez et enfournez pour 15-20min (surveillez à la couleur).
Notes
Le recette est tirée du blog de @cookingmicheline avec quelques adaptations !
Vous pouvez saupoudrer sur vos bretzels ce que vous voulez, vous pouvez également les garnir avec du jambon, du fromage etc.. pour en faire un sandwich. Dans ce cas, façonnez-les en forme de baguette.
Dégustez vos bretzels encore tièdes!