Ragù alla Bolognese
La meilleure recette de bolognaise, vous en reviendrez jamais en arrière!
Prix moyen de la recette : 10€
Matériel
- Une cocotte
Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 1/2 carotte
- 1 gousse ail
- 1/2 branche céleri
- 1/2 oignon
- 1/2 échalotte
- 50 g poitrine de porc fumée
- 250 g boeuf haché
- 100 g chair à saucisse
- 220 g pulpe de tomates
- 130 g coulis de tomates
- 1/2 verre vin rouge
- 1 feuille laurier
- 3 c. à soupe lait
Instructions
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte
- Hacher très finement le céleri, la carotte, l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail
- Les faire revenir quelques minutes dans la cocotte, le temps qu'ils soient bien colorés
- Couper en petit morceaux la poitrine fumée
- Monter le feu puis ajouter la poitrine fumée dans la cocotte. La faire colorer.
- Ajouter ensuite le boeuf haché et la chair à saucisse.
- Mettre à feu vif et laisser la viande se colorer quelques minutes
- Déglacer avec le vin rouge
- Laisser réduire à feu fort en remuant.
- Ajouter la pulpe de tomates et le coulis de tomates
- Ajouter la feuille de laurier et saler et poivrer
- Bien remuer et laisser mijoter sur feu doux à couvert pendant deux heures
- Au bout de deux heures, bien mélanger, rajouter un peu de lait, mélanger et goûter pour rectifier si besoin.
Notes
A servir avec des pâtes fraiches et si possibles faites maison!