Préparer une pâte brisée (vous pouvez utiliser ma recette à l'huile d'olive et au sésame ici), ou prendre une pâte du commerce et la disposer dans un moule à tarte
Faire cuire à blanc environ 12min
Nettoyer votre choux romanesco et le détailler en fleurettes
Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition puis faire cuire le chou pendant 10min.Egoutter et réserver.
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger les oeufs, la crème fraiche, la noix de muscade et saler et poivrer. Ajouter le chèvre détaillé en petits dés puis le parmesan.Mélanger
Verser la préparation sur le fond de tarte et poser délicatement les fleurettes de chou
Enfourner pour 40min
Avant de servir, parsemer délicatement de parmesan râpé