Parmentier de confit de canard
Une délicieuse recette, facile à réaliser mais qui en met plein la vue!
Prix moyen de la recette : 11€
Matériel
- Un plat à gratin
Ingrédients
- 2 cuisses de canard confit du Sud Ouest
- 5 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 c. à soupe crème fraîche
- lait
- eau
- 1 pincée muscade
Instructions
- Faire bouillir une casserole d'eauEplucher et couper en petits cubes les pommes de terre.Faire cuire les pommes de terre dans la casserole entre 20 et 30min (tester la cuisson au couteau).
- Pendant ce temps, placer la boite de cuisses de canard au bain marie afin de faire fondre la graisse et pouvoir sortir les cuisses.
- Retirer les os et découper les cuisses en morceaux.
- Emincer les échalotes et les oignons.Les faire revenir dans une casserole, avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
- Ajouter ensuite les morceaux de canards et faire revenir à feu vif pendant 5min en mélangeant. Réserver.
- Ecraser les pommes de terre pour en faire une purée en ajoutant un peu d'eau et un peu de lait.Ajouter ensuite un peu de muscade, une cuillère de crème fraîche puis saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Dans un plat à gratin, étaler la moitié du mélanger canard/oignons
- Mélanger la moitié restante avec la moitié de la purée puis étaler par dessus la première couche
- Etaler la purée restante par dessus, faire des motifs à la fourchette.
- Enfourner pour 25min.
Notes
Vous pouvez servir ce parmentier avec une salade ou du cresson!