Charlotte poire chocolat
Une délicieuse charlotte aux poires et chocolat, très facile à faire
Prix moyen de la recette : 4€
Matériel
- Un moule à charlotte
Ingrédients
- 200 g chocolat noir à pâtisser
- 6 oeufs
- 1 boîte poires au sirop (environ 400g)
- 50 boudoirs
- 1 pincée sel
- 1 c. à café Rhum
Instructions
Mousse au chocolat
- Séparez le blanc des jaunes des oeufs.Mettez les blancs dans le bol d'un robot et les jaunes dans un bol pour réserver.
- Faire fondre le chocolat au bain marie. Bien mélanger le chocolat.Ajoutez les jaunes au chocolat et bien mélanger.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs puis les monter en neige.
- Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation au chocolat.
- Réservez au frais en attendant de faire le reste
Montage de la charlotte
- Coupez les poires en petits morceaux, réservez le sirop de la conserve pour plus tard
- Tapissez le moule à charlotte de film plastique (pour faciliter le démoulage)
- Dans un bol, mélangez le sirop des poires avec le rhum
- Trempez très rapidement les boudoirs dans le sirop des poires (afin qu'ils ne ramollissent pas.
- Au fur et à mesure, les utiliser pour tapisser d'abord le fond du moule puis les parois.Disposez-les serrés afin de combler tous les trous. Placez le côté bombé contre la parois. N'hésitez pas à couper les boudoirs s'ils sont trop grands et que vous devez boucher des trous.
- Disposez ensuite une couche de poires coupées puis la mousse au chocolat. Recouvrez toute la surface avec des boudoirs imbibés dans le sirop.
- Répétez cette étape jusqu'à épuisement de poires et mousse au chocolat.
- Terminez la charlotte en couvrant de boudoirs imbibés.
- Recouvrir la charlotte de film plastique, puis laissez au réfrigérateur au moins 6 heures avant de servir