Cocotte d'agneau à la romaine
Une viande fondante et des petits légumes, avec sa polenta
Prix moyen de la recette : 7€
Matériel
- Une cocotte
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 400 g épaule agneau désossée
- 1/2 oignon
- 1 branche céleri
- 1/2 carotte
- 1 gousse ail
- 1 c. à café romarin
- 2 filets anchois
- 12.5 cl vin blanc
- 250 g tomates
- 18 cl bouillon de volaille
- 100 g polenta
- 2 c. à soupe persil
- 1 c. à café zeste de citrin
- 1/2 gousse ail
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une cocotte faites chauffer la moitié de l'huile à feu vif et faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés pendant 3 min. Retirez-les de la cocotte et réservez-les
- Versez le reste de l'huile dans la cocotte et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 6min à feu moyen, en remuant.
- Ajoutez ensuite l'ail, le romarin et les anchois et laissez cuire pendant 2min en remuant.
- Rajoutez les morceaux d'agneau, versez le vin, portez à ébullition et faites-le évaporer de moitié.
- Ajoutez les tomates et le bouillon, puis portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 2h.
- Hachez finement le persil et mélangez-le au zeste de citron et à l'ail. Salez et poivrez.
- Faites cuire la polenta en suivant les indications de cuisson sur l'emballage.
- Servez avec la polenta et parsemez le mélange persil/citron ail au moment de servir.