Babka au chocolat
Une superbe brioche au chocolat pour un petit-déjeuner ou un goûter au top !Vous pouvez aussi utiliser cette recette sans garniture, comme base de brioche.Connaissez-vous ? Avez-vous déjà testé ?
Prix moyen de la recette : 3€
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Matériel
- Robot Pâtissier
- Accessoire robot "Feuille"
- Accessoire robot "Crochet"
- Moule à cake
Ingrédients
Brioche
- 250 g farine
- 40 g sucre
- 1 pincée sel
- 100 ml lait tiède
- 10 g levure boulangère fraîche
- 1 oeuf
- 40 g beurre
Garniture
- 70 g chocolat
- 50 g beurre
- 7 g cacao en poudre amer
- 30 g sucre glace
Instructions
Brioche
- Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre et une pincée de sel et mélanger quelques minutes à l'aide de la feuille.
- Dans un récipient avec un bec verseur, mélanger le lait tiède (surtout pas chaud!) avec la levure boulangère fraîche. Bien mélanger jusqu’à ce que toute la levure soit dissoute.
- Quand elle est dissoute, verser petit à petit dans le robot qui tourne toujoursMélanger jusqu’à ce que la pâte soit compacte, puis ajouter l'œuf.
- Mélanger encore pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule compacte .Enlever la feuille et mettre le crochet.Mélanger la pâte, elle doit s’enrouler autour du crochet.
- A ce moment là, ajouter progressivement le beurre en petit cubes.Mélanger jusqu’à l’absorption complète du beurre.
- Couvrir la pâte avec un torchon et laisser monter une heure.
- Au bout d’une heure, dégazer, puis mettre la pâte recouverte d’un torchon une nuit au frigo (ou 6/7h).
Garniture
- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
- Ajouter le cacao amer non sucré et le sucre glace.Bien mélanger.
- Laisser durcir au frigo
Façonnage
- Sortir votre pâte du frigo, elle doit avoir doublé de volume.
- L’étaler en forme de rectangle (ne pas hésiter à fariner légèrement son plan de travail).
- Étaler la garniture au chocolat de manière uniforme sur le dessus.
- Rouler la pâte dans la longueur en serrant bien.
- La couper en deux dans le sens de la longueur puis tresser les deux brins.
- Mettre la Babka dans un moule à cake chemisé, couvrir d’un torchon et laisser reposer à température ambiante 1h30.
- Ensuite enfourner 25min à 180 degrés
Notes
N'hésitez pas à changer la garniture en remplaçant par exemple le chocolat par de la cannelle!
Vous pouvez réaliser cette recette sans robot, mais il faudra de la patience et des muscles ! Pensez a bien pétrir votre pâte, cela peut prendre 20min.
