Une superbe brioche au chocolat pour un petit-déjeuner ou un goûter au top !Vous pouvez aussi utiliser cette recette sans garniture, comme base de brioche.Connaissez-vous ? Avez-vous déjà testé ?
Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre et une pincée de sel et mélanger quelques minutes à l'aide de la feuille.
Dans un récipient avec un bec verseur, mélanger le lait tiède (surtout pas chaud!) avec la levure boulangère fraîche. Bien mélanger jusqu’à ce que toute la levure soit dissoute.
Quand elle est dissoute, verser petit à petit dans le robot qui tourne toujoursMélanger jusqu’à ce que la pâte soit compacte, puis ajouter l'œuf.
Mélanger encore pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule compacte .Enlever la feuille et mettre le crochet.Mélanger la pâte, elle doit s’enrouler autour du crochet.
A ce moment là, ajouter progressivement le beurre en petit cubes.Mélanger jusqu’à l’absorption complète du beurre.
Couvrir la pâte avec un torchon et laisser monter une heure.
Au bout d’une heure, dégazer, puis mettre la pâte recouverte d’un torchon une nuit au frigo (ou 6/7h).
Garniture
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter le cacao amer non sucré et le sucre glace.Bien mélanger.
Laisser durcir au frigo
Façonnage
Sortir votre pâte du frigo, elle doit avoir doublé de volume.
L’étaler en forme de rectangle (ne pas hésiter à fariner légèrement son plan de travail).
Étaler la garniture au chocolat de manière uniforme sur le dessus.
Rouler la pâte dans la longueur en serrant bien.
La couper en deux dans le sens de la longueur puis tresser les deux brins.
Mettre la Babka dans un moule à cake chemisé, couvrir d’un torchon et laisser reposer à température ambiante 1h30.
Ensuite enfourner 25min à 180 degrés
Notes
N'hésitez pas à changer la garniture en remplaçant par exemple le chocolat par de la cannelle!Vous pouvez réaliser cette recette sans robot, mais il faudra de la patience et des muscles ! Pensez a bien pétrir votre pâte, cela peut prendre 20min.