Boeuf Bourguignon
Le plat familial par excellence
Prix moyen de la recette : 6€
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Matériel
- Une cocotte
Ingrédients
- 450 g boeuf paleron, gîte, macreuse, queue, tendron...
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe farine
- 15 cl vin rouge
- 1 bouquet garni
- 50 g lard fumé
- 125 g champignons de paris
- 1 filet huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis déposez le boeuf coupé en cubes. Laissez-les saisir quelques minutes sur toutes les faces, afin qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutes l'oignon émincé, l'ail pelé et coupé et les carottes pelées et coupées en rondelles. Mélangez et laissez cuire 5min.
- Ajoutez la farine, mélangez bien puis mouillez avec le vin.
- Ajoutez de l'eau pour couvrir la viande puis le bouquet garni et poivrez.
- Portez à ébullition puis couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30/3h.
- Quand il ne reste que 30min de cuisson, coupez votre lard en lardons puis faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse.Quand ils sont dorés mettez-les dans la cocotte
- Coupez vos champignons en lamelles puis faites-les cuire 5 min dans la même poêle que les lardons (vous pouvez retirer l'excédent de gras).Quand ils sont cuits rajoutez-les dans la cocotte
- Laissez encore mijoter pendant 5/10min puis servez chaud avec des pommes de terre!
Notes
Le boeuf Bourguignon est encore meilleur réchauffé, vous pouvez le préparer la veille.
Vous pouvez mettre de petits oignons nouveaux à la place de l'oignon émincé et de l'ail en chemise à la place de la gousse d'ail.
