Choux craquelin

Une recette inratable de choux craquelin pour des choux moelleux et croustillants

Prix moyen de la recette : 4€

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 50 min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 20 choux

Mélanger le beurre, la cassonade, la farine et le colorant à la main.
La pâte va sabler, continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
Disposer la boule sur du papier cuisson, et la recouvrir d'une seconde feuille de papier.
Avec le rouleau étaler la pâte sur environ 2mm d'épaisseur
Réserver au frais

Préchauffer le four à 250 degrés
Faire fondre le beurre au micro onde
Verser l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole et porter à ébullition
Retirer rapidement du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Remuer rapidement pour enlever les grumeaux, puis une fois que la pâte est homogène remettre sur feu doux pour assécher la pâte en continuant de remuer (2-3min max).
La pâte doit être homogène, former une boule et de décoller des parois.
Placer la pâte dans un saladier pour la refroidir et attendre qu'elle tiédisse un peu.
Battre les deux oeufs dans un récipient
Une fois la pâte tiède, ajouter le premier oeuf battu et bien mélanger.
Quand le premier oeuf est complétement intégré, rajouter le deuxième oeuf battu et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complétement intégré.
Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Bien les espacer car ils vont gonfler
Sortir le craquelin puis à l'aide d'un emporte pièce réaliser des formes de diamètre un peu plus petit que les choux.
Disposer un cercle de craquelin sur chaque choux
Eteindre le four puis enfourner immédiatement pendant 10min
Au bout de 10min, rallumer le four à 160 degrés et laisser cuire 20min.
Surtout ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon vos choux vont retomber
A la fin de la cuisson, laisser refroidir les choux pendnt 10min dans le four porte ouverte

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