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Bûche de dinde fourrée, sauce aux airelles et cognac, cèpes sautés à l'ail et pommes de terre au four

Une recette avec de la dinde parfait pour les fêtes!
Prix moyen de la recette : 10€
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Pour la dinde farcie

  • 1 filet huile
  • 2 escalopes de dinde
  • 200 g dinde pour la farce
  • 100 g lardons fumés
  • 1/2 oignon
  • 1 pomme
  • 2 g beurre
  • 10 châtaignes cuites
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 c. à café anis
  • 1 c. à café thym
  • poivre

Pour les pommes de terre

  • 10 pommes de terre grenailles
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe thym
  • sel

Pour les cèpes

  • 2 g beurre
  • 50 g cèpes surgelées
  • 1 gousse ail
  • 1 c. à café persil

Pour la sauce aux airelles

  • 125 g airelles surgelées
  • 30 g sucre roux
  • 5 cl Cognac
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 échalote
  • 5 g beurre

Instructions
 

Dinde farcie

  • Préchauffez le four à 210 degrés
  • Dans une poêle, faites revenir les lardons et les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils blondissent
  • Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre et faites revenir la pomme coupée en cubes ainsi que les châtaignes.
  • Dans un robot mixeur, mettez la dinde pour la farce, le mélange pommes/châtaignes, le mélange lardons/oignons, les épices et le poivre.
  • Mixez rapidement mais pas trop pour conserver quelques morceaux
  • Étalez vos escalopes et poivrez la face intérieure.
  • Répartissez la farce sur chaque escalope et roulez-les sur elles-mêmes pour faire une petite bûche. Vous pouvez ficeler avec de la ficelle alimentaire.
  • Dans un plat pour le four déposez les petites bûches et badigeonnez-les d'huile d'olive
  • Enfournez pour 40min, en arrosant régulièrement avec le jus ou avec un peu d'eau

Pommes de terre

  • Lavez et essuyez les pommes de terre
  • Mettez les dans une boîte avec l'huile d'olive, le thym et le sel
  • Fermez le couvercle et bien secouer pour enrober les pommes de terre
  • Disposez-les sur une plaque allant au four et faites cuire à 210 degrés pendant 20min en les retournant à mi-cuisson

Champignons

  • Dans une poêle faites chauffer un peu de beurre, puis déposez les cèpes surgelées
  • Faites cuire à feu vif pendant 6min
  • Rajoutez l'ail coupé finement et le persil et faites cuire à feu doux pendant 3min

Sauce aux airelles

  • Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et rajouter l'échalote hachée
  • Ajoutez ensuite les airelles et faites revenir à feu doux pendant quelques minutes
  • Rajoutez le sucre et un verre d'eau et laissez réduire à feu doux
  • Quand le mélange est sirupeux, rajoutez le cognac, salez et poivrez et laissez épaissir 10min
  • Rajoutez le beurre, retirez du feu et bien mélanger pendant quelques minutes
Keyword airelles, cèpes, champignons, dinde, fêtes, marrons, pommes de terre